Caldo (Caldo de Carne)

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Caldo (Caldo de Carne)

Mensagem  Vcosta em Sex Fev 27, 2009 10:58 am

500 g de carne de vaca para cozer (com osso)
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de manteiga
1 nabo
sal
120 g de aletria

Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer.
Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer.
Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.

A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo.
Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.

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