bolo na cinza boaventura

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bolo na cinza boaventura

Mensagem  Vcosta em Dom Fev 22, 2009 12:11 pm



O Bolo na Cinza do Sítio do Serrão, Freguesia da Boaventura, é de confecção simples e de cozedura complexa e aprimorada. A massa utilizada é a mesma que o pão caseiro (farinha, batata-doce cozida, sal e o fermento), com a diferença de tamanho (pois confeccionam-se pequenos bolos), quando comparado com as tradicionais rosquilhas. Enquanto levedam, acende-se o lume para a produção da matéria-prima que dá o nome à receita: a cinza. Depois de lêvedo, a cinza é espalhada junto à lareira de modo a servir de cama para receber os bolos. Estes são colocados sobre a cinza em quantidades nunca superior a três unidades. A esta fase dá-se o nome de “acoalhar”. Depois, processa-se a cozedura até que a superfície ganhe a côdea desejada. O tempo de cozedura varia entre duas ou duas horas e meia, havendo a necessidade de virar repetidamente as faces do bolo para acabar de tostar na cinza renovada. Depois de “acoalhado” é empilhado nas proximidades do lar para acabar de cozer.

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Re: bolo na cinza boaventura

Mensagem  Eleutério Costa em Seg Abr 06, 2009 3:27 am

Muito bem, gostei imenso, acho muito trabalhoso, devido ao tempo e a quantidade que se podera cozer ao mesmo tempo, nunca provei, mas cncerteza terei que por Boaventura passar,para por lá degustar este pão.
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Re: bolo na cinza boaventura

Mensagem  Rbarbosa em Ter Abr 07, 2009 2:15 am

hoho o chefe anda por estes lados...

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Re: bolo na cinza boaventura

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