e como estamos perto do carnaval...sonhos

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e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Seg Fev 09, 2009 1:19 am

massa de sonhos

500 gr farinha
750 ml leite
raspa de 1 limão
50 gr manteiga
12 ovos inteiros
1 colher de chá de sal fino

vamos amassar:
coloque a manteiga a derreter e o leite a amornar em lume brando com as raspas do limão,junte a farinha á manteiga sobre o lume e vá integrando o leite morno,até ficar tudo bem ligado homogeneamente.
fora do lume vá incorporando os ovos um a um. e bata bem, fritar em óleo quente e...bons sonhos.

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Fernando Moreira em Ter Fev 10, 2009 2:23 pm

Olha vem mesmo a calhar, pois bem ontem quando cheguei a casa a minha adorado esposa tinha feito sonhos, comi com mel de cana...que maravilha ate faz lembrar a Madeira....

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Qua Fev 11, 2009 12:17 pm


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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Ter Fev 24, 2009 4:14 am



vai um???

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  henriqueta santos em Qua Fev 25, 2009 5:51 am

obrigada chefe
A minha mãe ja a tanto tempo que queria a receita de sonhos!!!!!
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Ficam com Oleo

Mensagem  jrosa em Dom Mar 13, 2011 2:13 pm

Boas.

Sempre que faço sonhos, focam com muita gordura e murcham.

Qual a solução?

Obrigado

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Seg Mar 21, 2011 3:13 am

tempo de levedura é muito importante que seja respeitado pois ao levedar a massa cria alvéolos de respiração da massa que depois e consequentemente ao fritar em óleo não permite entrada de excessos de gordura.
no final e depois de fritos um papel absorvente na travessa não faz mal nenhum....

ps :se bem que a receita não leve fermento é considerado o tempo de actuação dos ovos e o leite misturados á farinha .

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  jrosa em Ter Mar 22, 2011 10:10 am

Vcosta escreveu:tempo de levedura é muito importante que seja respeitado pois ao levedar a massa cria alvéolos de respiração da massa que depois e consequentemente ao fritar em óleo não permite entrada de excessos de gordura.
no final e depois de fritos um papel absorvente na travessa não faz mal nenhum....

ps :se bem que a receita não leve fermento é considerado o tempo de actuação dos ovos e o leite misturados á farinha .

Quanto tempo de levedura? Deixar a levedar antes ou depois de acrescentar os ovos?

E o oleo, a que temperatura?

Aqui fica o video de uma tentativa...



Não sei se o forum já tem local para videos?


jrosa

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Qua Mar 23, 2011 7:56 am

belo post sim senhor...

dica; tenta fazer com duas colheres tal qual nos pasteis de bacalhau mas dando a forma arredondada.«pormenor da apresentação»

no entanto de ressalvar que não te saiste nada mal...mesmo...

temperatura do óleo convém que não ultrapasse os 170º para que a cozedura seja uniforme e chegue ao interior. o que penso não foi o teu caso.

o tempo de descanso da massa será sempre depois de adicionados os ovos e 25 a 30 minutos bastam bem...

e como tiveste a opurtunidade de ver o fórum pode alojar videos..abraço.

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  jrosa em Dom Mar 27, 2011 9:55 am


Boa tarde.

Fiz os sonhos consoante as dicas e ficaram bem melhores.

Não cresceram foi muito, não levam mesmo fermento?
Porque algumas receitas levam leite e outras aguas?

Abraço. Joao

jrosa

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"Bonecas de Massa"

Mensagem  Fernando Moreira em Seg Mar 28, 2011 2:31 am

A boneca é trabalhada com uma massa feita à base de farinha, água, fermento, corante de ovo e um pouco de sal. Depois da farinha estar bem misturada com a água, junta-se um pacote de corante, já desfeito num pouco de água. Um pó cor de tijolo feito à base de ovo, comprado na farmácia. Quando se junta à massa esta ganha uma tonalidade amarela.
A massa é transformada em rolo para depois cortar em bocados mais pequenos que mais tarde serão moldados em rapazes com calças e raparigas com saias e em galinhos.

Boneca de MassaA decoração é feita com papel de seda. Depois de colocados os cordões que enfeitam os fatos do rapaz e da rapariga feitos em massa, é tempo de cozedura. As figuras são levadas ao forno para cozer estando, mais tarde, prontas para ser vendidas.

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

Mensagem  Vcosta em Qui Mar 31, 2011 11:09 am

jrosa escreveu:
Boa tarde.

Fiz os sonhos consoante as dicas e ficaram bem melhores.

Não cresceram foi muito, não levam mesmo fermento?
Porque algumas receitas levam leite e outras aguas?

Abraço. Joao

nop...nada de fermento,é tal qual foi descrito no inicio do tópico e como pudeste comprovar deram um belo resultado

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Re: e como estamos perto do carnaval...sonhos

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