Gelados Caseiros

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Gelados Caseiros

Mensagem  Fernando Moreira em Sex Fev 22, 2008 12:01 am

Caros usuarios gostaria de ver uma receitas para fazer gelados caseiros....se possivel postem por ca receitas simples para confeccao dos mesmo.

Obrigado...
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gelado de chocolate

Mensagem  Vcosta em Seg Mar 10, 2008 1:22 am

cá vai...muito fácil

8 gemas de ovos
8 claras
250 gr de chocolate granulado(ou chocolate barra culinária)
2 colheres de sopa de cacau em pó
500ml leite
250 ml natas
125 gr de açucar granulado
1 vagem de baunilha cortada no sentidodo comprimento (ou essência de baunilha)

bata as gemas com o açucar até que este se dissolva e a mistura se torne espessa.
bata as claras em castelo com o cuidado de não as bater muito para não incorporar muito ar e junte a estas o cacau peneirado.
leve ao lume as natas e o leite com a vagem de baunilha a ferver,afaste do lume e junte este preparado depois de esfriar um pouco (morno) á gemas batendo ligeiramente para incorporar os ingredientes.
em banho maria quente volte a bater a mistura para esta espessar.
á parte em banho maria derreta o chocolate e junte ao preparado anterior mexendo bem.
coloque o gelaodo em cuba ou em taça e leve ao congelador a esfriar.antes de servir retire-o uns 3 a 4 minutos antes e sirva.
bom apetite.

nota:a base do gelado serve para muitos outros sabores,basta mudar a quantidade do chocolate por outro ingredientes a gosto ex: morango polpa,frutos silvestres etc...

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Re: Gelados Caseiros

Mensagem  Fernando Moreira em Seg Mar 10, 2008 1:26 am

Muito bem vou exprimentar hoje para ver se resulta. daqui a uns dias sou um cozinheiro de primeira heeeeee.

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Gelado à moda do Fórum dos Sabores do Atlântico

Mensagem  Fernando Moreira em Seg Mar 10, 2008 2:24 pm

Hoje comi gelado a moda do chefe do fórum e devo dizer que não ficou nada mau,só tive um pequeno problema ficou um pouco cristalizado,mas de resto muito saboroso.Penso que foi um congelamento muito brusco.
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Re: Gelados Caseiros

Mensagem  Vcosta em Ter Mar 11, 2008 10:17 am

ogajodainglaterra escreveu:Hoje comi gelado a moda do chefe do fórum e devo dizer que não ficou nada mau,só tive um pequeno problema ficou um pouco cristalizado,mas de resto muito saboroso.Penso que foi um congelamento muito brusco.
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a congelação do gelado caseiro tem de ser lenta pois os de máquina congelam em movimento de rotação.
da próxima vez podes fazer uma congelação mais lenta em movimento de rotação com um recipiente com gelo por baixo assim que começe a engrossar mexer até obter uma consistência suave,e aí sim colocar no congelador,verás que formará menos cristais de gelo.

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Gelados

Mensagem  Fernando Moreira em Ter Mar 11, 2008 10:45 am

Bem visto, vou tentar no fim de semana e seguir este passo.

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Re: Gelados Caseiros

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