bacalhau espiritual

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bacalhau espiritual

Mensagem  mj costa em Ter Fev 19, 2008 2:50 am

Ingredientes:
500 g de bacalhau demolhado
350 g de batatas
350 g de cenouras
350 g de cebolas
80 g de pão
2 dl de leite
60 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 dl natas
Queijo ralado q.b.
Sal e noz-moscada

Preparação:
Cozem-se o bacalhau, as batatas e as cenouras. Desfia-se o bacalhau. Passam-se as batatas e as cenouras pelo passe-vite.
Leva-se a cebola ao lume com o azeite e a manteiga, e logo que esteja mole junta-se o puré de batatas e cenouras, e o pão demolhado no leite a ferver. Mistura-se bem e retira-se do lume. Junta-se o bacalhau e tempera-se de sal e noz-moscada.
Coloca-se esta mistura numa travessa de forno, polvilha-se com queijo ralado, por cima espalham-se as natas e volta a polvilhar-se com queijo.
Vai ao forno a gratinar.

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bacalhau surpresa

Mensagem  mj costa em Ter Fev 19, 2008 2:54 am

Ingredientes:
2 chávenas de camarão cozido e limpo
1 tigela de bacalhau cozido e aberto em lascas
1/2 tigela de miolo de amêijoa fresca
azeite
3 cebolas médias
Para o Molho:
3 colheres de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite completo q.b.
puré de batata feito com leite e manteiga
2 gemas
sal e pimenta

Preparação:
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente as cebolas cortadas às rodelas. Espalhe esta cebolada numa saladeira que vá ao forno e à mesa. Por cima disponha o bacalhau, os camarões e o miolo de amêijoa. Prepare o molho.
Derreta a manteiga, junte a farinha e refogue mexendo sempre. Aos poucos adicione leite quente em quantidade suficiente para obter um molho espesso.
Tempere com sal e pimenta e misture fora do lume com as gemas. Deite na saladeira. Tape com puré de batata. Pincele com gemas batidas com uma colher de leite e um pouco de sal e de pimenta. Leve ao forno para aquecer bem e tostar a superfície

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